Des recettes typiques et savoureuses pour passer noël au Danemark

Name: Des recettes typiques et savoureuses pour passer noël au Danemark
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Cuisine: noël au Danemark

Pour les fêtes de noël, les danois aiment préparer des recettes traditionnelles transmises de générations en générations. Photo par cyclonebill

Au Danemark, les fêtes de noël sont riches en traditions culinaires et l'atmosphère y est particulièrement magique. Dès le 1er décembre et jusqu'à la veille de noël, les Julefrokost sont à l'honneur. Il s'agit de déjeuners de noël organisés entre collègues de travail, entre amis et en famille.

Le jour J, on sert de l'oie ou de la dinde rôtie habituellement accompagnées de pommes de terres bouillies et de chou rouge mariné. Le dessert typique de noël est le risalamande agrémenté d'une sauce à la cerise, un riz au lait où se cache une amande entière. Celui qui la trouve reçoit en cadeau un petit cochon porte-bonheur réalisé en pâte d'amande.

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Biscuits ingenting

Plaisir et Equilibre

Ce sont des petits biscuits danois qu’ils nomment "ingenting" ce qui signifie "rien". La petite histoire qui se cache derrière ce nom un peu farfelu, c’est que même quand on ne peut plus rien avaler, il reste toujours une petite place pour eux ! En plus ils sont vraiment très très bons, ce sont des petits disques de pâte sablée sur lequel est posée une petite meringue légèrement parfumée à l’amande.

Risalamande, sauce aux griottes

Une aiguille dans l potage

Si comme moi vous aimez le riz au lait, vous allez adorer ce risalamande, version danoise de riz au lait aux amandes croquantes, accompagné d'une sauce aux griottes. Un dessert danois traditionnellement servi la nuit de Noël mais chez nous c'est juste quand on en a envie !

Flæskesteg

Mariatotal

À Noël, les Danois ne sauraient se passer de leur “flæskesteg” (prononcez “flèskeustaï”), ce rôti de porc à croûte croustillante. Sa particularité tient à la couenne frottée de gros sel et complètement grillée. À essayer absolument, même hors période de Noël.

Nos bouchers vendent rarement de la longe de porc avec couenne, à moins de commander le morceau. Il est plus courant de trouver des côtes de porc avec couenne, comme ce que j'ai pris et qui donne un très bon résultat (plus difficile à découper).

Saumon gravlax au sel fumé et aux agrumes

Mariatotal

Retenez le saumon gravlax pour une table de fête : il se fait à l'avance, est plutôt léger, s'accompagne d'une salade de pommes de terre à la crème, de concombre mariné à la danoise et de pain viking. Les zestes d'agrumes, ici, ajoutent une belle touche subtile.

Rumtopf

Streetfood et cuisine du monde

Quels fruits mettre dans un rumtopf comme en Allemagne ou au Danemark Dans cette recette, vous utiliserez des fruits de saison comme les fraises, cerises, pêches, abricots, mûres, framboises, groseilles, myrtilles, raisins blancs ou noirs (épépinés), les prunes (quetsches, Reine Claude, mirabelles), les poires. La part de sucre est équivalente à la moitié du poids des fruits, le rhum doit couvrir de plus d'1 cm les fruits.

Risalamande

Keskonmangemaman?

Une jolie recette pour changer de la buche , c'est danois , c'est crémeux , c'est un délice à faire pour noël

Risalamande, riz au lait danois de Noël

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Voici le riz au lait que les Danois servent la veille du Réveillon de Noël. Il est très gourmand, je vous le recommande particulièrement surtout si vous pouvez le faire avec un très bon lait frais. Il est de tradition de glisser une amande entière dans ce riz et que la personne qui tombe sur l’amande reçoit un prix. Pour que tout le monde garde l’espoir d’avoir l’amande entière, l’heureux gagnant doit la garder dans sa bouche jusqu’à ce que tout le monde ait finit son risalamande.

Roulades de saumon fumé à la mousse de saumon frais, citronnée

Streetfood et cuisine du monde

Une entrée gourmande danoise pour les réveillons de Noël à la Saint-Sylvestre ou le Nouvel An, facile et rapide à cuisiner. Du saumon fumé en roulade, garni d'une savoureuse mousse de saumon frais cuisiné à la crème et au citron. Une recette compatible avec un régime sans gluten. Cette entrée peut être présentée sous forme de terrine.

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